Echte Bakker van Walderveen wint titel Beste Roomboter Amandelstaaf

Van Walderveen, De Echte Bakker met winkels in Geldermalsen, Waardenburg, Beesd en Buren pakt de hoofdprijs in de landelijke competitie van het Echte Bakkersgilde. Hij laat Joppen in Breda en John Treur in Oudewater achter zich. Ook vorig jaar mocht Van Walderveen zich tot de finalisten rekenen. De focus op productkwaliteit wordt dit jaar beloond met het goud.

Keuring

Alle Echte Bakkers moesten eerst meedoen aan de voorronde van competitie. In deze ronde werden 145 staven gekeurd door Mark van Wijk, Keurmeester van grondstofleverancier en GildePartner Van der Pol, in samenwerking met de keurmeester van het Nederlands Bakkerij Centrum. De finale kon bereikt worden als de roomboteramandelstaaf een 8,0 of hoger scoorde. Dat lukte twintig Echte Bakkers waaronder Van Walderveen. De producten voor de finalekeuring zijn anoniem bij de finalisten uit de winkel gehaald.

Perplex

Dick Geheniau van Van Walderveen kon het bijna niet geloven. Hij gaf wel aan dat hij heel wat uurtjes geoefend heeft om de roomboteramandelstaaf perfect te krijgen. Dick: “Ik heb de laatste drie weken wel honderden roomboteramandelstaven gebakken. Telkens had ik het idee dat het nog beter kon. Dan bakte het bladerdeeg wat te wild waardoor de staaf niet zo mooi recht was of de glans was nog niet mooi genoeg. Ik heb ook veel tips gevraagd bij collega Echte Bakkers en we hebben de masterclass van het Gilde gevolgd. Dat alles bij elkaar geeft ons nu deze eerste prijs. Echt fantastisch.”

Perfecte smaak

Ook Wim van Walderveen is in zijn nopjes met de prijs. “We focussen echt op productkwaliteit en ik ben heel blij dat die inzet van iedereen op deze manier beloond wordt,” aldus Wim.

In het keuringsrapport staat dat de winnende roomboteramandelstaaf van Van Walderveen uitmuntend scoorde op het onderdeel smaak. “Daarnaast was het product echt heel strak van vorm en omdat voor elkaar te krijgen is veel oefening nodig; dat getuigt van vakmanschap,” aldus Keurmeester Mark van Wijk.

Proeven

Dick, Wim en het hele team nodigen iedereen van harte uit om deze beste roomboteramandelstaaf te komen proeven in een van de winkels. Dick heeft nog wel een laatste tip voor thuis: “Als je de roomboteramandelstaaf even vijf minuten in een voorverwarmde oven doet op 200 C°, dan komen de eeteigenschappen en de smaak helemaal tot zijn recht.”