Formulier wordt verzonden Klik hier om te annuleren 
16-09-2026 - De naam Knobbout is al generaties verbonden aan het slagersvak. Deze week kwam die familietraditie opnieuw nadrukkelijk naar voren: Sem Knobbout werd tijdens de Slavakto uitgeroepen tot Studentenkampioen.
Voor de familie Knobbout is de overwinning meer dan alleen een mooie prijs. Vooral het feit dat Sem zich juist in het ambachtelijke vak van worstmaken onderscheidt, maakt de titel bijzonder.
"Het maken van worst is iets wat binnen onze familie al heel lang wordt doorgegeven”, vertelt William Knobbout, broer van Sem. „Daar komt ontzettend veel kennis en ervaring bij kijken. Het mooie is dat je die kennis nu weer terugziet bij een nieuwe generatie.”
Het slagersvak heeft volgens de familie de afgelopen jaren veel veranderingen doorgemaakt. Moderne technieken en nieuwe producten hebben hun intrede gedaan, maar de basis van het ambacht blijft volgens hen onverminderd belangrijk. Juist daarom vinden ze het bij de familie Knobbout belangrijk om jonge mensen goed op te leiden.
"Een jong iemand moet niet alleen leren hoe hij een worst moet maken, maar ook waarom je iets doet. Hoe je met het vlees omgaat, hoe je smaken opbouwt en hoe je uiteindelijk tot een goed product komt. Dat leer je niet alleen uit een boek. Daarvoor moet je het vak in de praktijk leren.”
Bij Knobbout Slagerijen krijgen jonge vakmensen daarom de ruimte om zich te ontwikkelen. Volgens de familie is het opleiden van een nieuwe generatie uiteindelijk ook een investering in de toekomst van het ambacht.
Dat Sem nu een landelijke vakwedstrijd voor studenten heeft gewonnen, geeft die gedachte volgens de familie extra betekenis. "We zijn natuurlijk ontzettend trots op Sem. Maar misschien nog wel mooier vinden we het dat hiermee opnieuw wordt bewezen dat kennis van het ambacht van generatie op generatie kan worden doorgegeven.”
De titel van Studentenkampioen betekent voor Sem daarmee niet alleen erkenning voor zijn eigen vakmanschap. Het is ook een nieuw hoofdstuk in een familietraditie waarin het maken van goede worst al jarenlang een belangrijke plaats inneemt. De familie hoopt vooral dat de prestatie van Sem andere jongeren enthousiast maakt voor het slagersvak. "Er zijn ontzettend veel mooie kanten aan dit vak. Als je jongeren de kans geeft om zich echt te ontwikkelen tot vakmensen, kunnen daar prachtige dingen uit ontstaan. Sem is daar voor ons een mooi voorbeeld van.”
Voor de familie Knobbout is de prijs dan ook reden om vooral vooruit te kijken. De kennis van vroeger doorgeven aan de vakmensen van morgen.
 |
 |
 |